O arroz frito é um prato mundialmente famoso, apreciado por sua simplicidade, sabor e versatilidade. Sua origem remonta à China, onde era feito para aproveitar sobras de arroz cozido. Com o tempo, a receita se espalhou pelo mundo, ganhando diferentes adaptações de acordo com os ingredientes locais e preferências individuais.
 

No Brasil, se tornou um prato popular, presente nas mesas das famílias e nos cardápios de restaurantes. É uma ótima opção para o dia a dia, pois é rápido de preparar, nutritivo e agrada a todos os paladares.
 

Ingredientes
 

• Arroz: utilize arroz branco cozido e frio. O ideal é que o arroz esteja cozido no dia anterior, para que os grãos fiquem mais soltos e crocantes. Se não tiver arroz cozido, você pode cozinhar na hora, mas deixe esfriar completamente antes de usar. 

• Proteínas: frango, carne bovina, camarão, tofu ou até linguiça podem ser utilizados como proteínas. Escolha a que mais lhe agrada ou utilize o que tiver em casa. 

• Legumes: cebola, cenoura, pimentão, ervilha, brócolis e repolho são alguns dos legumes que podem ser usados. Você pode usar os legumes frescos, congelados ou até mesmo em conserva. 

• Ovos: os ovos são opcionais, mas dão um toque especial. Você pode cozê-los mexidos ou fritos, de acordo com sua preferência. 

• Temperos: shoyu, molho de ostra, óleo de gergelim, sal e pimenta do reino são os temperos mais utilizados. Você também pode usar outros temperos de sua preferência, como gengibre, alho em pó e cebolinha.
   

Se não tiver algum dos ingredientes básicos, não se preocupe! Você pode fazer substituições inteligentes para adaptar a receita ao que tem em casa. Por exemplo, se não tiver carne, você pode usar apenas legumes. Se não tiver shoyu, você pode usar molho de soja. E se não tiver óleo de gergelim, você pode usar qualquer outro óleo vegetal.
 

Passo a passo
 

• Prepare os ingredientes: corte os legumes em cubos ou tiras finas. Se for usar carne ou frango, tempere com sal, pimenta do reino e outros temperos de sua preferência. 

• Aqueça a wok ou frigideira: utilize fogo alto e adicione um pouco de óleo. Se tiver óleo de gergelim, pode usá-lo para dar um sabor especial. 

• Refogue os legumes: adicione os legumes picados e refogue por alguns minutos, até que fiquem macios, mas ainda crocantes. 

• Adicione a proteína: se estiver usando carne ou frango, adicione-os e cozinhe até dourar. 

• Acrescente o arroz: adicione o arroz cozido e frio misture bem com os legumes e a proteína. 

• Tempere: tempere o arroz frito com shoyu, molho de ostra, sal e pimenta do reino a gosto. Também pode adicionar outros temperos de sua preferência, como gengibre, alho em pó e cebolinha. Misture bem todos os ingredientes e cozinhe por mais alguns minutos, até que o arroz esteja aquecido e os sabores se misturem bem. 

• Sirva: sirva o arroz frito quente, decorado com cebolinha picada e acompanhado de seus molhos favoritos, como molho agridoce, molho de soja ou sriracha.
   

Dicas
 

• Utilize arroz cozido e frio: o arroz cozido e frio garante que os grãos fiquem soltos e crocantes no arroz frito. Se você usar arroz fresco, ele pode ficar úmido e pastoso. 

• Cozinhe em fogo alto: o fogo alto é essencial para fritar os ingredientes rapidamente e garantir que o arroz fique crocante. 

• Não mexa muito o arroz: mexer o arroz muito durante o cozimento pode fazer com que ele fique grudento. 

• Não encha a panela: evite encher demais a wok ou frigideira com ingredientes. Se a panela estiver muito cheia, o arroz cozinhará no vapor em vez de fritar, e o resultado ficará úmido e sem crocância. 

• Sirva imediatamente: o arroz frito é mais bem apreciado quando servido imediatamente após o preparo. Se precisar esperar um pouco para servir, mantenha-o aquecido em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para evitar que queime.
   

Variando o sabor
 

• Arroz frito tradicional: este tipo de leva frango, legumes como cenoura, ervilha e cebola, e é temperado com shoyu e óleo de gergelim. 

• Arroz frito de camarão: uma versão mais sofisticada, que leva camarão refogado com legumes e finalizado com um toque de molho de ostra. 

• Arroz frito vegetariano: substitua a proteína animal por legumes variados, como brócolis, repolho e cogumelos. 

• Arroz frito kimchi: para os amantes do picância, use kimchi, um alimento coreano feito de repolho fermentado e apimentado, para dar um toque especial. 

• Arroz frito pineapple (abacaxi): uma versão havaiana, que leva pedaços de abacaxi fresco e molho de teriyaki
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Finalizações e toques especiais
 

Para deixar o seu arroz frito ainda mais saboroso, você pode experimentar algumas finalizações e toques especiais:
 

• Castanhas: castanha de caju, amendoim torrado ou amêndoas laminadas adicionam crocância e um toque especial de sabor. 

• Molhos: sirva o arroz frito acompanhado de molhos como molho agridoce, molho de soja ou sriracha, para que cada pessoa possa temperar ao seu gosto. 

• Ervas frescas: finalize com cebolinha picada, coentro fresco ou outras ervas de sua preferência, para dar um toque de frescor e aroma. 

• Limão: um espremer de limão fresco na hora de servir pode dar um toque de acidez e realçar os sabores.