A galinhada com pequi é um prato típico da culinária goiana, mas também muito apreciado em outros estados do Centro-Oeste brasileiro, como Minas Gerais e Mato Grosso. Essa iguaria combina o sabor irresistível do frango caipira com o toque exótico e marcante do pequi, um fruto nativo do cerrado brasileiro.

O pequi é também conhecido como “caruru” ou “aguariva”, e possui uma casca espinhosa e um sabor forte e característico, que divide opiniões. No entanto, para quem aprecia seu sabor singular, a galinhada com pequi se torna uma experiência gastronômica inesquecível.

A origem se perde no tempo, mas acredita-se que tenha surgido entre os povos indígenas que habitavam o cerrado brasileiro. O frango caipira, abundante na região, era cozido com diversos ingredientes, como arroz, legumes e ervas, e o pequi era adicionado para dar um sabor especial ao prato.

Com o passar do tempo, a receita foi se aprimorando e ganhando diferentes versões, mas a essência do prato permaneceu a mesma: a combinação do sabor marcante do pequi com a suculência do frango caipira. Hoje, é considerada um patrimônio cultural da culinária goiana e é um dos pratos mais apreciados pelos turistas que visitam o estado.

Receita

Ingredientes:

• 1 frango caipira cortado em pedaços
• 200g de pequi fresco
• 3 xícaras de arroz
• 6 xícaras de água
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 1 pimentão verde picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto
• Cebolinha e salsa picada para decorar

Modo de preparo:

• Tempere o frango com sal, pimenta do reino e deixe marinar por 30 minutos.
• Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva e doure o frango.
• Adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão verde e refogue por 5 minutos.
• Acrescente o pequi fresco e refogue por mais 2 minutos.
• Adicione o arroz e refogue por mais 1 minuto.
• Despeje a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, ou até que o arroz esteja cozido.
• Desligue o fogo, adicione a cebolinha e a salsa picada e sirva em seguida.

Dicas:

• Você pode utilizar pequi congelado se não encontrar o fruto fresco.
• Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes à galinhada, como milho verde, ervilha ou cenoura.
• Sirva a galinhada com pequi com salada verde, farofa e vinagrete.