O pato no tucupi é um prato típico da culinária da região norte do Brasil, especialmente do estado do Pará. Ele é feito com carne de pato cozida em um molho à base de tucupi, um líquido amarelo extraído da mandioca brava, e temperado com jambu, uma erva típica da região com um sabor levemente picante e adormecedor.

O prato é tradicionalmente servido com arroz branco ou farinha de mandioca e é considerado um dos mais saborosos e representativos da gastronomia amazônica.

Essa iguaria tem suas origens nas tradições indígenas. Os povos indígenas da região já utilizavam o tucupi para conservar a carne de caça, e o jambu era usado como tempero e também como planta medicinal. A receita atual do prato se consolidou durante o período colonial, com a influência da culinária portuguesa.

O prato ganhou fama nacional e internacional nos últimos anos, sendo considerado um dos ícones da gastronomia brasileira. Ele é frequentemente servido em restaurantes especializados em culinária amazônica e também em eventos gastronômicos.

O pato no tucupi é rico em sabor e aroma. O tucupi confere a receita um sabor ácido e levemente amargo, enquanto o jambu proporciona um toque picante e adormecedor. A carne é macia e suculenta, e o cozimento lento no tucupi garante que ela fique ainda mais saborosa.

Sendo geralmente servido em cumbucas de barro, que ajudam a manter o calor e o sabor da comida. Além disso, também pode ser acompanhado de outros ingredientes, como arroz branco, farinha de mandioca, pirão de tucupi, banana frita e tacacá.

A receita tradicional do pato no tucupi pode variar um pouco de acordo com a região e a família. No entanto, os ingredientes básicos são sempre os mesmos:

• Pato: inteiro ou em pedaços.
• Tucupi: puro ou diluído em água.
• Jambu: folhas frescas.
• Temperos: sal, pimenta-do-reino, alho, cebola e outros temperos a gosto.

Modo de preparo:

• Tempere o pato com sal, pimenta-do-reino, alho e cebola.
• Cozinhe em água até ficar macio.
• Coe o caldo do cozimento e reserve.
• Em uma panela, aqueça o tucupi e adicione o caldo do cozimento.
• Leve para ferver e adicione o jambu picado.
• Cozinhe por alguns minutos até o jambu murchar.
• Sirva o pato com o molho de tucupi e jambu, acompanhado de arroz branco ou farinha de mandioca.